Burger Buns:
200 g warmes Wasser
40 g Zucker
20g Hefe
40g Butter
1 Ei
450g Mehl
Salz & Eiweiß
Gemüse und Sauce:
Zwiebeln
Balsamico Essig
100g Yoghurt
3 El Mayonnaise
1 Gurke, geraspelt
Salat, Tomaten
Salz, Zitrone, Knoblauch
Patty:
Hackfleisch
Käse nach Wahl
Salz&Pfeffer
Für den Burger Bun: Zunächst die Hefe zusammen mit dem Zucker in warmem Wasser auflösen. Danach die Butter, das Ei und das Mehl zu einem glatten Teig verrühren und den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt etwa zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend das Salz unter den Teig kneten und daraus acht gleich große Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein bemehltes Backblech legen und erneut zwei Stunden gehen lassen. Danach die Brötchen leicht flach drücken, mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Ofen auf Umluft 180 °C vorheizen, einen kleinen Topf Wasser auf den Boden stellen und die Brötchen etwa 17 Minuten backen. Nach dem Backen die Brötchen direkt mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Für das Fertigstellen: Das Hackfleisch würzen und zu Patties formen. In der Pfanne auf beiden Seiten anbraten und den Käse nach Wahl auf die Patties legen, sobald sie gebräunt sind. Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Balsamico ablöschen, kurz köcheln lassen. Für das Zaziki den Joghurt mit der geraspelten Gurke und der Mayonnaise verrühren und mit Salz, etwas Zitronensaft und Knoblauch abschmecken. Brötchen aufschneiden, Tzaziki, Salat, Tomaten, Patty und Balsamico-Zwiebeln hinein geben und servieren.
